"±×µ¿¾ÈÀÇ °æÇè Åä´ë·Î ¿¸° ÀÚ¼¼·Î ¹è¿ì¸ç ±àÁ¤ÀûÀÎ º¯È¸¦ ÁÖ°Ú´Ù"
|
|
|
'¾Ø´õ½º ±×·±Çè' ¹Ð·¹´Ï¾ö ¼¿ïÈúÆ° ½ÅÀÓ ÃÑÁÖ¹æÀå |
¹Ð·¹´Ï¾ö ¼¿ïÈúÆ°Àº ¼¿ï Å»ýÀ¸·Î µ§¸¶Å© ±¹ÀûÀ» °®°í ÀÖ´Â ‘¾Ø´õ½º ±×·±Çè(Mr. Anders Groenholm/49¼¼)’ ½ÅÀÓ ÃÑÁÖ¹æÀå(The Executive Chef)À» ÃÖ±Ù ¿µÀÔÇß´Ù°í ¹àÇû´Ù.
¿ÃÇØ·Î Àü¹® ¿ä¸®»çÀÇ ±æ·Î µé¾î¼±Áö 28³â °æ·ÂÀ» Áö´Ñ ±×·±Çè ÃÑÁÖ¹æÀåÀº Àü ¼¼°è ÁÖ¿ä ±¹°¡¿Í µµ½Ã - µ§¸¶Å© ÄÚÆæÇÏ°Õ, ÀÌÁýÆ® Ä«ÀÌ·Î, ÅÍÅ° À̽ºÅººÒ, È£ÁÖ ½Ãµå´Ï, Áß±¹ º£ÀÌ¡, Áß±¹ ÇÏÀ̳, Áß±¹ ÅÙÁø, ¾Æ¶ø ¿¡¹Ì¸®Æ® µÎ¹ÙÀÌ - ¿¡¼ ½ºÀ§½ºÈ£ÅÚ, ÈúÆ° ¿ùµå¿ÍÀ̵å, ¼§±×¸®¶ó, ¹Ý¾áÆ®¸® µî, À¯¼öÀÇ ±Û·Î¹ú üÀÎÈ£ÅÚ¿¡¼ ±Ù¹«ÇÑ ´Ùä·Î¿î ÀÌ·ÂÀ» Áö´Ï°í ÀÖÀ¸¸ç Çѱ¹ ±Ù¹«´Â ¹Ý¾áÆ®¸® Ŭ·´ ¾Ø ½ºÆÄ ¼¿ï¿¡¼ ±Ù¹«ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. ¹Ð·¹´Ï¾ö ¼¿ïÈúÆ° ºÎÀÓÀü¿¡´Â ¾Æ¶ø ¿¡¹Ì¸®Æ®ÀÇ µÎ¹ÙÀÌ ÈúÆ°¿¡¼ ÃÑÁÖ¹æÀå(Cluster Executive Chef)À¸·Î ±Ù¹«ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù.
¾Ø´õ½º ±×·±Çè ½ÅÀÓ ÃÑÁÖ¹æÀåÀº “¿À·£ ½Ã°£ µ¿¾È ¼¿ïÀ» ´ëÇ¥Çϴ ȣÅÚ ÁßÀÇ Çϳª·Î¼ ¸í¸Á³ôÀº ¹Ð·¹´Ï¾ö ¼¿ïÈúÆ°ÀÇ ÃÑÁÖ¹æÀåÀ¸·Î ¼±ÀÓµÈ °Í¿¡ ´ëÇØ ¿µ±¤½º·´°í µ¿½Ã¿¡ Å« Ã¥ÀÓ°¨À» ´À³¤´Ù. Á¦ ÀڽŠÁö³ ¿©·¯ °æ·Â ÁßÀÇ ÃÖ°íÀÇ ÇÏÀ̶óÀÌÆ®°¡ µÉ °ÍÀ¸·Î ¹Ï¾î ÀǽÉÄ¡ ¾Ê´Â´Ù. ¾Æ½Ã¾Æ, È£ÁÖ, À¯·´, Áßµ¿ÀÇ ±Û·Î¹ú üÀÎÈ£ÅÚ¿¡¼ ½×¾Æ¿Â ÀúÀÇ °æÇèÀ» Åä´ë·Î ÇöÀç ¹Ð·¹´Ï¾ö ¼¿ïÈúÆ°ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûµéÀÌ ¾î¶»°Ô ÇÏ¸é °í°´µé¿¡°Ô ¸Å·ÂÀûÀÎ º£´º(Venue)·Î ÀÚ¸®¸Å±è ÇÒ ¼ö ÀÖÀ»Áö ¿¸° ÀÚ¼¼·Î ¹è¿ì¸ç ±àÁ¤ÀûÀÎ º¯È¸¦ ÁÖ°Ú´Ù”°í ¸»Çß´Ù.
ÀÌÁ¾Çå ÃÑÁö¹èÀÎÀº “±×·±Çè ÃÑÁÖ¹æÀåÀÇ ÀÌ·ÂÀ» º¸¸é ±×¾ß¸»·Î Àü ¼¼°è¸¦ ¹«´ë·Î °æ·ÂÀ» ½×¾Æ¿Â °ÍÀ» È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×ÀÇ ÅºÅºÇÑ °æ·Â°ú °æÇèÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÇÑ ÀλçÀÌÆ®(Insight)·Î ¹Ð·¹´Ï¾ö ¼¿ïÈúÆ°ÀÇ ½Ä´ç°¡¸¦ È°±â ³ÑÄ¡´Â °÷À¸·Î ¸¸µé °ÍÀ» ¹Ï¾î ÀǽÉÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù”°í ¸»Çß´Ù. |